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第四十二章 八菜一汤(1 / 2)

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第四十二章八菜一汤

苏油笑着对掌柜回道:“去吧,这菜适合老人孩子,那就家家都吃得着,一日多入百文,真不是什么难事儿!”

苏油目送肉铺掌柜离开,一转身,就见到厨子老周满脸怨念。

苏油讶异道:“怎么了?”

老周很替苏油不值:“小少爷你就是不拿自己手艺当钱!你想那肉铺掌柜,从今天起一日多入百文,一月就是三贯!一年就是小四十贯!轻飘飘一句谢,当什么事体?”

苏油听了这话翘了翘嘴,摇摇小手:“不至于计较,人家赚的也是辛苦钱,我想着反正杀生也杀了,能将食材尽量多地利用起来,不造成浪费,也算功德不是?”

老周气鼓鼓道:“小少爷就是宅心仁厚。”

苏油不以为然:“扯远了,我们熬油开锅!”

肉铺掌柜的活挺细,猪油条子切得又细又均匀。

将锅里掺上一些水,让厨子将猪油条子放进去熬制起来。

苏油闻着油香,那手指点着下巴,考虑着油渣怎么处理。

油渣不能与水多的菜品一起做,不然油渣焦脆的口感就没了。

最好的做法,就是和芽菜一起炒成哨子,包包子,包猪儿粑,或者下臊子面,都是极好的。

不过芽菜这玩意儿……得年末才能做,然后,还得等上一年……

再其次,炒腌大头菜颗粒和青椒末,作为粥边小菜,夹馒头,那也是极好的。

问题是……芥菜头还在土里,得等到秋末才能收获,青椒,更是想多了……

不由得摇起头来:“汴京可能稍微好点,现在的西南,还真是美食的荒漠啊……”

收拾心情,让厨子清洗干净两个坛子,擦干,丢了一把豆子一把花椒进去,等猪油熬好,油渣捞出来放到一边,油都盛入坛子中。

想了想,叫厨子焙了些花椒颗粒碾成粉末,和盐粉一起拌了一份油渣:“尝尝,你觉得如何?”

厨子一尝顿时眉开眼笑:“谢小少爷,这就又会了一道大菜!”

苏油一脑门子黑线,这算什么大菜!

厨子振振有词:“只要油多的,就是大菜!”

好吧你是厨子你说什么都有理!苏油又问道:“家里有没有糖霜?就是那种非常细小的,白色的,纯甜味的颗粒……”

“糖霜,冰糖,都有的!”

厨子这番快速的回答把苏油吓了一跳,自己琢磨了许久的挣钱大计,原来都已经普及了?

厨子看着有点发愣的苏油,就解释道:“这东西是我四川遂州的特产啊!甘蔗做的,小少爷你竟然不知道?”

我怎么不知道?我太知道了,我只是不知道大宋现在的制糖业都如此发达了而已!

然后就听厨子得意洋洋地说道:“不过也不是家家户户都吃得上,这不苏二老爷在那边做官吗,每年会托人带回来,程夫人会孝敬太老爷一些,所以糖霜,冰糖两家都有的。”

苏油听了此话便道:“那行,那就去把糖霜找出来,将这油渣也拌上一份。”

这时就见伺月探进头来:“小少爷叫人好找!怎么又进了厨房?!太老爷和史老爷回来了,叫你前堂说话。”

苏油赶紧随伺月出来来到前堂:“见过姻伯,见过世伯。”

程文应看到苏油,叹了口气道:“听闻你今日和城中乞儿混到一起去了?宅心仁厚是好事,但是给点钱财就是了,你这样子可有失斯文。”

苏油躬身道:“姻伯教训得是,我是听其中一个叫七儿的言道,弃儿有五十来人,但是义棚开启后,他们大哥只许他们一日来七八人,帮忙洗菜洗碗,混一顿饭食。”

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